.

Nuea Nam Man Hoi – hovězí v ústřicové omáčce
Historie nam může být vysledována až do období Ayutthaya thajské historie. Francouzský diplomat Simon de la Loubère, který navštívil Siam v období uprostřed Ayutthayi, popsal použití obyčejných omáček s kořením, česnekem, chiboly nebo sladkými bylinkami, stejně jako fermentované krevetové pasty zvané kapi, která se běžně používala ke zvýraznění chuti pokrmů. Mnoho druhů nam chim používaných v různých pokrmech je zmíněno v různých kuchařkách, včetně Mae Khrua Hua Pa (1908–1909) od Lady Plean Phatsakorawong a „Nang Suea Kap Khao Son Luklan Kap Pholmai Khong Wang Lae Khanom“ (1876-1961) od paní Kleep Mahitorn. Tyto rané omáčky se postupem času vyvíjely s různými regionálními variacemi a styly, které vyústily v nespočet jedinečných směsí chutí a ingrediencí, které se nacházejí v dnešním nam chimu.

.

Takže vám přejeme dobrou chuť –
Gin hai a-roi

.